人形町で「ゲソと春菊のそば」370円。安い！
仕事場が変わってから数年のブランクがあり久々の訪問。早朝7時の開店直後にほぼ満席状態。 変わらぬ盛況でなによりです。無愛想な男性店員さんも健在でなにより。
ムラサキイカのゲソ天のクオリティを確かめに来たのでもちろんゲソ、そして、ほとんどの人がダブル注文する天ぷらのもう一品は、春菊で。ちなみにダブル注文の一番人気は、「ゲソと玉ねぎ」と書いてあります。
さて、キャッシュオンで丼を受け取り、まずは、汁に浸かったゲソ天をパクリ。うわーー柔らかい！！今日がラッキーなのか、今まで出会えなかった柔らかさに感動。春菊も衣少なめでいい仕上がり。更に興和の麺が、これも前より固めで、充分に美味しいと感じられるレベル。前はそばをうどんに変えたこともあったくらいのクオリティだったのに、ちょっとだけ進化したような気がします。
六文系はいろいろ巡りましたが、ここ人形町六文がお気に入りです。
もし個人的な究極の一杯を作るなら人形町六文のゲソ、川一の汁、亀島の麺にします。
立食いそば巡りはまだまだ続きそうです。
▼課題店
六文須田町、そば千、二葉、天亀、みのがさ
亀よし、門仲そば、一まる
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六文そば人形町店
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