山形県出身のご主人が、子供の頃に食べていた山形ラーメンをアレンジした中華そばが人気のお店です。煮干しが香る無化調のスープに青竹手打ちの自家製麺を合わせます。
お店の様子
店内は椅子を引くのも気を使うくらいの狭さでカウンターのみです。この一杯に集中しようとやってくる意識の高いお客が譲り合うことでオペレーションが成り立っている感じです。
メニュー
実食
まずはスープから、煮干し系との予備知識で飲みましたがニボニボではなくその他の魚介も香り、動物系の旨味も後ろに感じます。無化調なのでそれぞれの素材がちょっとずつ立って上手くバランスを取っています。青竹手打ちの麺は縮れた中太で固めですが噛むとモチモチで美味しいです。具は、肩ロースの叉焼、細くて固いメンマ、ノリ、ネギは小口切りと刻みの2種類乗ってます。
お店の場所
中華そば葉山
まとめ
Like ★★★☆☆ 食べログ
山形系とのことで本場の米沢ラーメンや青竹手打ちから佐野ラーメンを想像しましたが、アレンジされた完全なるオリジナルの中華そばでした。何度か通ううちに奥深い旨味がわかってくるのかも知れません。
Sponsered Link